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开口松子是如何加工的这么好吃的?想必大家都很好奇，今天，大家一起来了解一下。开口松子

      开口松子选用无蚝味、松子肉饱满、无空粒、大小尽可能均匀的松子，以便加工条件能一致。加工前应将松子浸泡一段时间，以利于水解：

　　1、碱浸泡：在一定范围内，氢氧化钠浓度越大，温度越高，去皮效果越好，但过高温度的碱及长时间浸泡可能使氮氧化钠与松仁直接接触，使空粒增多、风味下降，使产品表面发黑。通过实验证明在90℃，1.5%的氢氧化钠溶液，松子与氢氧化钠溶液之比为1:0.5的条件下，浸泡20一40分钟，炒制后的梅河口松子开口率高。

　　2、冲洗：浸泡后的梅河口松子表面粘附着碱液及半纤维末的水解产物，外表发黑，需用稀酸中和水洗。

      3、机械磨擦去皮：经碱浸泡后的开口松子外皮并没有完全脱落下来。采用较简单的摩擦机械或在冲洗时与水一起离心片刻，就可以除去外皮。

　　4、第二次中和浸泡：去皮后，粘附于外皮与外壳间的氢氧化钠液游离出来，使pH值升高，需第二次中和浸泡一段时间，以完全除去氢氧化钠。若此时加人其他调味料，浸泡一段时问，则开口松子的味更好。

　　5、翻炒：处理后的开口松子发芽孔已经外露，这时用手沿种脐方向轻轻一捏，种脐就会开裂。在炒制过程中，外壳失水收缩，外脐开裂就可成为开口松子。

　　6、冷却包装：在包装前喷洒不同香梢，可使松子有不同口味。采用塑料食品袋包装，室温可存放一年。

　　以上便是为您先容的开口松子是如何加工的这么好吃的内容，希翼对您有所帮助!开口松子